El área de sabor 43 es un área de la corteza cerebral donde se hace consciente el sentido del gusto. Hace un año exactamente comencé una recorrida por la ciudad de Buenos Aires buscando sabores y aromas. Quiero transmitir día por día dicha experiencia sensorial.
domingo, 9 de diciembre de 2012
DOPPELGANGER BAR
UBICADO EN LA AVENIDA GARAY AL 500
esta decir que Doppel es un bar (no cerveza , no bebida sin alcohol ) , Doppel sería una coctelería , una casa de cocteles , sin duda la mejor de Buenos Aires
Parece que todo el ambiente fuera austero , hasta la luz , como si todo estuviera preparado para que el cliente se concentre exclusivamente en el trago que está tomando
Ni siquiera la amplia cantidad y calidad de bebidas estan expuestas ostentosamente, estan detras del autor del trago , casi en una mesa , todo un simbolo , porque si bien las bebidas son de las mejores creo que la magia reside en el que prepara el trago
Todo esta cuidado aquí desde el enfriamiento de los vasos , cortando el hielo manualmente hasta la calidad del hielo bien denso , hecho a base de agua destilada , enfria muy bien y no diluye el trago
La carta es extensa y crea grandes indecisiones probamos grandes tragos , pero hay un aperitivo recientemente incorporado a la carta que es sublime " CYNARAZO " jugando con las densidades logran que cada sorbo sepa distinto alo largo del vaso lo preparan con Cynar ,jerez fino , jugo de lima , orange bitter azúcar negra y nuez moscada .
Otro trago caprichoso y creativo es " AMSTERDAM " , mezcla impensadamente ginebra cointreau naranja y orange bitter , también probamos Rotten Apple Jack a base de vermouth rosso , sidra , rodajas de naranja y canela en rama es muy dificil elegir uno
Un parrafo aparte para la cocina , está a la altura del caso , las clasicas papas para acompañar tragos aqui encuentra una vuelta de rosca y crean un plato excelente El Triunvirato , una inmensa fuente de loza blanca que desborda de tres bandas :
-Papas con crema de ajo
-Batatas con mostaza y miel
-Mandioca con salsa de tomate picante
La atención sin ser invasiva es muy atenta resulta muy importante para ellos saber si el trago gustó.
DE ALLI A LEZAMA ¡!!!
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