lunes, 27 de febrero de 2012

BRASSERIE LA PETANQUE


Ubicado en la calle Defensa 596 en San Telmo. Es una tipica brasserie francesa con cocina de autor.
Un ambiente amplio, luminoso, aireado, con mesas y sillas comunes con manteles blancos. Un gran decorado retro con carteles de publicidades francesas, cuadros con fotos antiguas, en la barra gran cantidad de botellas de aperitivos de distinta época.
Almorzamos:
Una buena panera acompañada de una crema de ciboulette
Entrada: paté de ave tradicional  francés, terrine de vaca y cerdo con ensalada de radiccio, diente de león , cherry  y cebolletas en vinagre.
Principal: Fer: palometa grillada, papa rústica, crema de ciboulette y brotes alfalfa.
Yo: crepes grillado de ricota, jamón y parmesano con ensalada verde.
Postre: cremme brulee  tarta de café.
Tomamos un coctel de Chardonnay con licor de cassis.

EL FEDERAL


Bar notable antiquísimo ubicado en San Telmo en la calle Carlos Calvo esquina Perú.
Si bien es uno de los bares notables, es parte además de los Cuatro Notables  que son : El Federal, El bar Margot de Boedo y San Ignacio, Bar de Cao de Matheu e Independencia y el bar La poesía de Chile y Bolívar.
Fue una almacén y despensa en sus comienzos además de un bar lleno de botellas antiguas, fotos, objetos, una gran barra con arcada de madera. Sillas y mesas acordes, espejos, revistas y buena música completan este excelente bar para compartir una buena merienda: sándwich de pan casero con bondiola, berenjenas, queso, tomate y ajíes en vinagre ,acompañado de gaseosas.
Es un bar para disfrutar la vida y armar buenos proyectos!!!!

36 BILLARES y HOTEL CASTELAR


36 BILLARES

Gran Bar notable de Buenos Aires ubicado en la Avenida de Mayo 1265.
Creo que se trata del único bar que todavía conserva intactas las sensaciones de los personajes del Buenos Aires de antaño.
Nada especial al entrar pero al fondo cruzando la barra y detrás de un telón vive el verdadero lugar.
Ya antes de entrar el sonido de los marfiles de las piezas de domino te transporta, es el único sonido que tapa los suspiros de los perdedores. La policía vigila a oscuras desde un salón contiguo. Una escalera  al fondo te lleva al paraíso de las bandas y las carambolas , hay decenas de mesas la mayoría reservadas con recelo para las partidas a tres bandas las tribunas casi despobladas no hay casi espectadores ni lustradores solo alguno que otro con la mirada puesta en el recuerdo.
El olor es el de siempre, el que hace mucho no olía , falta el humo por la nueva ley seguramente, pero la bruma esta , esta en los ojos del que soñó un proyecto algún día y hoy sigue acá. Nos fuimos al salón de arriba es mas real mas claro pero  no mas lindo , salio alguien con nosotros desarmando su taco hasta mañana.
Nos tomamos una merienda : un especial de crudo y queso en pan francés, café con leche y medialunas.
Salimos dimos una vuelta por el Barolo y nos metimos en la confitería del Hotel Castelar

Confitería del Hotel Castelar

Ubicado en la Avenida de Mayo 1152 , es también un bar notable, pero el hotel se fagocito a la confitería máxime viniendo uno del 36
Para graficarlo en el 36 paraba Navarrita donde aprendió mucho de lo que  sabe y el Castelar era el refugio de los encuentros homosexuales de García Lorca en su séptimo piso.
Todo en su lugar esta aquí, formal y  de antes, sigue  todo igual que en el tiempo en que los españoles inmigrantes devenidos en gente pudiente copaban el teatro Avenida , El restaurante El Globo o se comían  ese puchero en el Obrero
Terminamos la merienda del 36 con un cheesecase de ananá con cascaritas de limón, licuado de banana y gaseosa.


martes, 21 de febrero de 2012

BAR PLAZA DORREGO: Defensa 1098


Es  un verdadero cafetín  impecablemente sucio, hermosamente viejo , la nostalgia invade todo, mezcla rara luces amarillas aire acondicionado, ventiladores funcionando ,estantes de madera que guardan viejas botellas de grapa , anís,   pineral  ,fotos amarillentas de Gardel  o  de Leperauna foto domina  Sábato  y Borges tomando café , carteles fileteados que ofrecen sándwiches mesas gastadas y rayadas con declaraciones de amor dirigidas hacia una mujer o hacia Boca , una barra en ele y una despensa vidriada en la que cabía desde mazamorra hasta sal gruesa.
La caja registradora a  pesar de los años funciona y viejos ganchos colgados del techo delatan jamones que ya no están suena Troilo de fondo
Para merendar francés de mortadela y queso y granadina con soda que mas ¡!

BAR SEDDON


Increíble bar notable de San Telmo en Defensa 695 , si bien tiene solo 30 años de historia fue declarado notable
Propone un viaje a principio del siglo xx , desde su barra que perteneció al banco nación o desde las estanterías de antiguas farmacias donde se alojan vinos y whiskeys
Una campana del siglo pasado mucha madera señoriales arañas espejos biselados esculturas de posibles diosas y mesas rescatadas de distintos bares, candelabros o botellas llenos de cera derretida de cientos de velas.
Almorzamos
Fer: carne al horno con papas y yo comí crepes de jamon y queso con salsa de tomates en cubitos y albahaca. De postre degustamos budín de pan riquísimo!!!!!!
De aquí nos fuimos  caminando por San Telmo estábamos por armar unas nuevas vitrinas y compramos unos frascos de farmacia y una coctelera anodizada color oro ,lindo vagar por Buenos Aires en horas en las que se debería trabajar ,era hora de tomar la merienda y nos fuimos para otro bar notable El Plaza Dorrego




El coleccionista


Bar notable ubicado en la avenida Rivadavia 4929 en el barrio de Caballito.
Fue una merienda, día de tormenta y viento con el parque Rivadavia de fondo
Si bien es un bar notable esta modernizado y reciclado mas parecido a un bar moderno que aun viejo bar aunque si parecía llenarse de habitúes fieles
Nos tomamos una merienda clásica: tostados  canapés y masas secas café con leche y coca.
Siempre teníamos de que hablar mas ahora con este cambio de vida o mas bien momento de transición

Fuudis Tour Gourmet


La propuesta resultaba interesante,este emprendimiento llevado acabo por dos mujeres una argentina y una alemana proponia comer la entrada el principal y el postre en tres resto diferentes y cubrir a pie la distancia a recorrer entre plato y plato
Empezamos el recorrido en Amores Compartidos  un deli- resto ubicado en Soler 6036 Palermo, buena decoración  a mi gusto copiada de Panni  un  lugar  muy romántico, ahí empezamos con la entrada que fue palta Rivet que es un Mousse de camarones y palta con vegetales enroscados lo acompañamos con un Malbec de Santa Julia  .
Para el principal nos fuimos hasta el hotel Fierro ubicado en la calle Soler 5862  donde el cheff Hernan Gipponi hace maravillas.
De mas esta decir la sobriedad  y el buen gusto del lugar estilo francés muy similar al Algodón Maisson
Como no podía ser de otra manera gran panera de elaboración propia un buen pote de aceite de oliva frantoio al mejor estilo italiano.
El vino increíble un viognier 2010 de una bodega nueva Piedras Andinas excelente  la temperatura grandes copas de cristal para saborearlo no pudimos dejar de tomarlo en varias ocasiones a lo largo de la cena
Vamos al plato : comimos distintos Fer y yo
El comió un arroz bomba con chipirones tomates secos hongos y albahaca.
Yo comí un arroz viallone wano criollo con bife de chorizo trozado y verduras a las brasas como todo soberbio
Como pudimos fuimos caminando hasta To ubicado en la calle Costa Rica 6000 restaurante frapanesse donde comimos el postre, un lugar super moderno , en la planta baja un kaitten donde gira el mejor sushi de autor de Buenos Aires.
Nos fuimos al primer piso a la degustación de postres increíble había una tartaleta de chocolate en copos
Un merengue roto con helado, una tarta húmeda de chocolate blanco y negro y una tarta  de maracuyá todo muy sofisticado y muy abundante , exquisito pero paso lo que pocas veces pasa no pudimos terminar el postre buen café para terminar






La Pasiva


Es una franquicia uruguaya, amplio salón de estilo moderno, con horno de barro. Ubicado en la avenida Corrientes casi esquina Callao. A pesar de los 35º de esa tarde Fer se animó con una Húngara uruguaya que es una especie de salchicha de Viena pero de color muy rojo por su alto contenido de pimentón. Una explosión , máxime que era la tercer parada de la tarde. Yo elegí comer pizza y fainá uruguaya similares a las de acá pero con una masa mucho más fina, seca y crocante que las que estoy acostumbrada a comer. Tomamos bastante gaseosa y agua por razones obvias. Que Tarde fabulosa!!!!!!!






Los Galgos


Antiguo bar notable en la avenida  Callao 501 esquina Lavalle. Típico bar de época, mantiene sus paredes, pisos, sillas y mesas, Lo más llamativo, sus cuados de fotos con cara de perros y cuerpos humanos y figuras de perros galgos de porcelana.
Degustamos en esta merienda unos tostados de jamón y queso, con licuado de banana y café con leche.
Fue junto a Clásica y Moderna el segundo bar que visitamos esa tarde!! Y de allí al siguiente : La Pasiva para terminar la maratón vespertina!!!

Clásica y Moderna


Bar notable ubicado en Recoleta en la avenida Callao 892.
Fue declarado bar notable, sitio de interés cultural por la legislatura de la ciudad de Buenos Aires.
Gran salón en desnivel con piso de madera y adoquinado, con un pequeño escenario, objetos antiguos, vitrinas llenas de libros históricos. En el fondo del salón una gran librería termina la decoración junto a la barra.
Degustamos un menú completo compuesto por:
Entrada: ensalada capresse
Principal: Fer comió un pescado en papiliote con verduras asadas y yo unos fideos con salsa de puerros
Postre : budín de pan con manzanas asadas
No tomamos vino, solo agua.

MAS QUESOS !!!!!!!


*      scimudin: corteza fina con lluvia de oregano, pasta blanda, lechoso y dulce. Se consume fresco y no es para madurar.
*      cacciota: su pasta se amasa en vapor de agua, se moldea en forma de esfera y se le agrega granos de mostaza. Se lo envuelve en hilo sisal para obtener gajos.
*      pepato ahumado: es de la familia del sardo , contiene granos de pimienta y se lo ahuma en forma natural con madera de alamo plataedo.
*       

EL BANDERÍN


Otro bar notable , antiquísimo, atendido por el nieto del original dueño del lugar, ubicado en la esquina de Guardia Vieja y Billinghurst.
Las tradicionales mesas y sillas tonet, sus paredes viejas tapadas con todos los banderines de todos los clubes de Argentina e internacionales, además las camisetas de Claudio Caniggia que usó en el mundial cuando le reclamaba pase a Maradona (90), de Passarella, Maradona ,etc.
Tarde muy calurosa, pero comimos un excelente pebete de mortadela y queso y el ya tradicional de pan francés de jamón crudo y queso. Acompañamos con gaseosa.
Espectacular!!!






BAR OLIMPO


ES OTRO BAR NOTABLE UBICADO EN LA ESQUINA DE ARREGUI E IRIGOYEN. MANTIENE SU ESTILO, SU  PISO, SUS MESASY SILLAS  DE FORMICA, SU BARRA , LA TIPICA HELADERA MARRÓN DE 4 PUERTAS, EN EL MEDIO DEL SALÓN UNA ENORME MESA DE BILLAR ESPERANDO A SUS JUGADORES. LO MÁS LLAMATIVO ES LA DECORACIÓN DE SUS PAREDES: DISTINTOS CUADROS DE JUGADORES DE FUTBOL , AUTOMOVILISTAS, RECUERDOS DE GRANDES VOLANTES , REPUESTOS DE AUTOS Y TAMBIEN AUTOS DE COLLECCIÓN, RADIOS Y TELEVISORES VIEJOS, UN WINCO Y UNA VITRINA CON TODO TIPO DE COSAS VIEJAS.
FUE UNA TARDE FANTÁSTICA COMIENDO UN PEBETE DE MATAMBRE Y QUESO Y UN PAN FRANCES CON JAMÓN CRUDO Y QUESO  ACOMPAÑADO DE GASEOSA. QUE MERIENDA!!!!!!!!


CENTRO VASCO FRANCÉS


Con este restaurante comenzamos un recorrido por distintos restaurantes de las diferentes colectividades en Buenos Aires. Serán 36,de los cuales 28 pertenecen a círculos, centros, asociaciones y organismos oficiales de la colectividad correspondiente.
El centro vasco francés esta ubicado en la calle Moreno 1370. fue fundado en 1895. Una enorme escalera conduce al primer piso donde se encuentra el salón comedor para cientos de comensales. En él se destacan el olor a madera, los manteles blancos y las enormes lámparas con esferas de opalina.
Comimos:
Entrada: jamon crudo estacionado 12 meses/ aceitunas y Fer comió boquerones a la provenzal y tomate cubetado.
Principal: raxo: es un carré de cerdo con pimentón, salsa de vino blanco y papas y Fer degustó abadejo al pilpil que es una emulsión compuesta por aceite de oliva , gelatina de pescado, tejas de ajo tostadas y guindillas.Acompañamos todo con arroz azafranado.
De postre: el postre vasco: galletas rellenas de crema pastelera al ron acompañado de helado de crema americana y yo comí brazo gitano: pionono de chocolate relleno de merengue, helado de crema y dulce de leche con salsa de frutos rojos al Malbec.
Quedamos super, super llenos!!
Agrego en esta ocasión distintas palabras en idioma vasco:
Salón comedor: jangela
Biblioteca liburutegia
Baños  komunak
Baños de hombres trinkete
Baños de mujeres emakumeak

miércoles, 1 de febrero de 2012

CENA GOURMET EN CASA PARA FESTEJAR EL ULTIMO CUMPLEAÑOS DE JUAN

APENAS MURIO CAROLA A JUAN LE PREDIJO EL VETERINARIO UN MES DE VIDA
PERO EL SIEMPRE DIO UN POCO MAS Y ES ASI COMO LLEGO A SU CUMPLEAÑOS. VIVIO TRES MESES ESPECIALES TAN ESPECIALES COMO EL, SE MANTUVO VIVO Y EN BUEN ESTADO UN POCO MAS LOCO NADA MAS .FUE LO ULTIMO QUE NOS DIO. ESPERO QUE TERMINARAMOS DE CENAR DE BRINDAR POR EL, COMIO SU ULTIMO BOCADO  SE FUE A LA CAMA Y CAYO. CREIMOS QUE ERA EL FINAL PERO EL SIEMPRE TENIA ALGO MAS GUARDADO. SE LEVANTO Y CAMINO SIN PARAR POR LA CASA DOS DIAS SEGUIDOS ,LUEGO SE FUE TRANQUILO CASI FELIZ .LO ULTIMO QUE NOS DIO FUE SU PAZ AL MORIR APENAS SI DORMIA MUERTO SOBRE LA CAMA VIVIO Y MURIO VIVIENDO. FUE UN FINAL DE QUIJOTE CAMINANDO SIN PARAR FUE UN GRANDE Y MURIO COMO UN GRANDE FUE UN PLACER COMPARTIR ESTOS AÑOS CON EL. GRACIAS JUAN !!!!!
ESA NOCHE BRINDAMOS POR EL Y POR CAROLA CON EL MEJOR VINO DE LA CAVA LO HABIAMOS GUARDADO PARA UNA OCASIÓN ESPECIAL Y LO FUE .UN DIA INOLVIDABLE  LITERALMENTE ASI.
DEGUSTAMOS
TOMAMOS UN ALTOS LAS HORMIGAS 2004 MALBEC Y COMIMOS:
BONDIOLA A LA PIMIENTA NEGRA
TERNERA PERFUMADA CON ROMERO Y TOMILLO
PAPAS Y CEBOLLAS DORADAS CON RATATUILLE
PAPAS A LOS CUATRO QUESOS CON CAPONATTA DE VEGETALES
PECHUGA CON REDUCCION DE CITRICOS Y CHARDONNAY
PECHUGAS CON SALSA TERIYAKI Y PAPAS AL AZAFRAN
GUISO DE PANCETA CON CHORIZO COLORADO Y PANCETA
ENSALADA MEDITERRANEA CON QUESO FETA FOCACCIA TOMATES CONFITADOS BERENJENAS NUEZY HOJAS DE ESTACION
TODO ESTO LO PEDIMOS EN EL DELIVERY DE GAMMA GOURMET







BAR DE CAO

UN BAR NOTABLE, HISTORICO, DE 1913 UBICADO EN LA ESQUINA DE AVENIDA INDEPENDENCIA Y MATHEU.
MUY AMPLIO CONSERVANDO  LA BARRA,  LAS ALACENAS DE DESPACHO DE LEGUMBRES, LAS ESTANTERÍAS PARA LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS DE LA ÉPOCA Y ACTUALES. TAMBIEN CUADROS ANTIGUOS DE MARCAS CONOCIDAS Y DE FIGURA
 QUE PASARON POR ESTE BAR. COMODAS Y TRADICIONALES MESAS.
DEGUSTAMOS UNA RICA PICADA COMPUESTA DE QUESO DE CABRA, CHERRY CON ALBAHACA, PAVITA EN ESCABECHE, LEVER CON PEPINILLOS, PALMITOS, Y BRUSQUETA CON ANCHOAS, ACOMPAÑADA DE UNA PANERA TRADICIONAL, BEBIMOS LICUADOS DE BANANA Y DURAZNO Y UN SIFON, YO ME TOME UN CORTADO EN JARRITO. BELLA TARDE!!!!!








BAR ALEMAN

RESTAURANTE UBICADO EN LA CALLE PEDRO MORAN Y AVENIDA SAN MARTIN. UN LUGAR AMPLIO CON VARIOS SALONES, CÓMODO  Y MUY BUENA ATENCIÓN. LO IMPORTANTE EN ESTA OCASIÓN FUE EL FESTEJO ANUAL DEL DÍA DE ACCIÓN DE GRACIAS JUNTO A GUIDO
DEGUSTAMOS COMO ENTRADA:
ANTIPASTO COMPUESTO DE GRAN CANTIDAD DE OPCIONES: POLLO EN ESCABECHE, LENGUA A LA VINAGRETA, POROTOS PALLARES, MATAMBRE CASERO, BERENJENAS, CHAMPINIONES, PALMITOS,
CHERRIES, LEVER CON PEPINOS, CHORIZO ALEMAN, ENSALADA DE PAPAS, SOPRESATA, QUESOS FONTINA , GRUYERE, JAMON CRUDO Y COCIDO, ACOMPAÑADO DE UNA PANERA COMPUESTA POR RODAJAS DE PAN NEGRO, MIÑONES, GRISINES Y FIGACITAS.
COMO PRINCIPAL COMPARTIMOS RAVIOLES DE RICOT A LA PRINCIPE DI NAPOLI.







OTROS QUESOS!!!

*      cacique arbolito: de consistencia firme y sabor marcado por el agregado de tomillo en la pasta.
*      queso tipo esrom. originaio de dinamarca elastico, mantecoso y con muchos ojos.
*      romano con whisky, muy picante y con un sabor particular por el agregado de whisky durante la curación.