Tradicional y austero bar de la calle Paraguay 5499 en el barrio de Palermo. Proximamente será nombrado bar notable.
Es un lugar cálido,nostalgico, los mozos son atentos . Este bellisimo bar alberga a todos aquellos que busquen un rato de tarnquilidad y un riquisimo café con medialunas o una fria cerveza en la glorieta que se encuentra en la verada .
Nosotros compartimos un riquisimo sandwich de matambre casero acompañado de una crush y cafe con leche.Linda tarde!!!!
domingo, 26 de mayo de 2013
Bernata
Bernata es un lugar único en Buenos Aires, en pleno barrio de Palermo en la calle Uriarte 1610,
donde se ofrece el auténtico tapeo español con una propuesta integral de
calidad. Allí se cuida cada detalle para que el comensal tenga una
agradable y grata experiencia. Enmarcado en un ambiente de taberna
contemporánea, con una decoración confortable y muy acogedora.
En esta oportunidad y festejando la semana de la cocina española estuvieron como chefs invitados Beatriz Sotelo y Xoan Crujerias ( restaurante a estación, cambre, a coruña 1º estrella michelin desde 2010) que pertenecen al grupo Nove : cocina de vanguardia hecha en Galicia para reivindicar la vigencia de la nueva cocina gallega sin renunciar a los orígenes de la misma.
el menú consistía:
Entrada: empanadas de berberechos y papas bravas
Principal: tataki de vaca , yogur de wasabi y aceite de brasas
Postre: torrija de brioche caramelizada con compota y sorbete de piña
Tataki de vaca:
Tataki de vaca, yogur de wassabi y aceite de brasas
El Tataki hace referencia a la forma japonesa de cortar y cocinar
diferentes tipos de carnes, que consiste
básicamente en filetear en láminas muy finas carnes marinadas, a veces
previamente, a veces en el momento.
Cantidad de porciones: 2
Tiempo de cocción: 15 minutos
Complejidad: Sencillo
Ingredientes:
Lomo de vaca
Yogur griego
Wassabi en tubo
Aceite de girasol
Madera noble
Sal gruesa
Aceite de brasas:
Hoy en día ya es algo frecuente encontrar aceite de brasas
comercializado, pero nosotros lo haremos del modo
más natural, dándole en aroma deseado.
Para hacer el aceite necesitamos principalmente un trozo, pedazo de
madera noble, que no sea resinosa y que
esté seca, no verde.
A esta madera le plantamos fuego vivo directamente y esperamos a que
se quede completamente negra, es
decir tizón, carbón. Una vez llegada la madera a ese punto de carbón,
sin que pierda temperatura, lo metemos
en un recipiente metálico en el que tenemos el aceite de girasol ( ya
que es más suave e impregna más los
aromas). Lo dejaremos de este modo 12 horas en reposo, para que
aromatice y decanten las impurezas
quemadas de la madera.
Transcurrido este proceso, las 12 horas, filtrar y conservar.
Yogur de wassabi:
Utilizaremos un yogur cremoso, tipo griego, colocar en un bol,
Añadir azúcar, wassabi, texturizar con ayuda de una varilla y reservar.
Lomo de vaca:
Cortar un taco de carne de vaca del país y meter en sal gruesa durante
20 minutos aproximadamente, lavar
secar y marcar al momento. Colocar en el plato cortada en láminas muy finas.
Presentación:
En un plato plano dibujar una lágrima con la salsa de wassabi,
colocamos un pequeño bouquet de ensalada de
brotes, la carne cortada y aceite de brasas
Excelente almuerzo y de alli a Montecarlo.
En esta oportunidad y festejando la semana de la cocina española estuvieron como chefs invitados Beatriz Sotelo y Xoan Crujerias ( restaurante a estación, cambre, a coruña 1º estrella michelin desde 2010) que pertenecen al grupo Nove : cocina de vanguardia hecha en Galicia para reivindicar la vigencia de la nueva cocina gallega sin renunciar a los orígenes de la misma.
el menú consistía:
Entrada: empanadas de berberechos y papas bravas
Principal: tataki de vaca , yogur de wasabi y aceite de brasas
Postre: torrija de brioche caramelizada con compota y sorbete de piña
Tataki de vaca:
Tataki de vaca, yogur de wassabi y aceite de brasas
El Tataki hace referencia a la forma japonesa de cortar y cocinar
diferentes tipos de carnes, que consiste
básicamente en filetear en láminas muy finas carnes marinadas, a veces
previamente, a veces en el momento.
Cantidad de porciones: 2
Tiempo de cocción: 15 minutos
Complejidad: Sencillo
Ingredientes:
Lomo de vaca
Yogur griego
Wassabi en tubo
Aceite de girasol
Madera noble
Sal gruesa
Aceite de brasas:
Hoy en día ya es algo frecuente encontrar aceite de brasas
comercializado, pero nosotros lo haremos del modo
más natural, dándole en aroma deseado.
Para hacer el aceite necesitamos principalmente un trozo, pedazo de
madera noble, que no sea resinosa y que
esté seca, no verde.
A esta madera le plantamos fuego vivo directamente y esperamos a que
se quede completamente negra, es
decir tizón, carbón. Una vez llegada la madera a ese punto de carbón,
sin que pierda temperatura, lo metemos
en un recipiente metálico en el que tenemos el aceite de girasol ( ya
que es más suave e impregna más los
aromas). Lo dejaremos de este modo 12 horas en reposo, para que
aromatice y decanten las impurezas
quemadas de la madera.
Transcurrido este proceso, las 12 horas, filtrar y conservar.
Yogur de wassabi:
Utilizaremos un yogur cremoso, tipo griego, colocar en un bol,
Añadir azúcar, wassabi, texturizar con ayuda de una varilla y reservar.
Lomo de vaca:
Cortar un taco de carne de vaca del país y meter en sal gruesa durante
20 minutos aproximadamente, lavar
secar y marcar al momento. Colocar en el plato cortada en láminas muy finas.
Presentación:
En un plato plano dibujar una lágrima con la salsa de wassabi,
colocamos un pequeño bouquet de ensalada de
brotes, la carne cortada y aceite de brasas
Excelente almuerzo y de alli a Montecarlo.
El burladero
Restaurante de cocina española ubicado en la calle Presidente Uriburu 1478 en el barrio de la Recoleta.
El ambiente cálido y festivo. Los perfiles de hierro existentes fueron pintados de gris para combinar con las maderas claras del lugar. En las paredes blancas, sin revoque, cuelgan reproducciones de Miró y Picaso, acompañadas por fotografías de los habitantes referentes de la península: Federico García Lorca, Rey Juan Carlos I, Salvador Dalí, Pablo Picasso, Lionel Messi, Rafa Nadal y los más famosos toreros. Además varios cuadros con camisetas de fútbol de diferentes cuadros españoles y una gran barra.
Nosotros concurrimos en la semana de la cocina española. el menú variado y tipico
Copa de sidra con aceitunas verdes y negras y gaspacho como servicio de mesa
.Entrada: croquetas de bacalao con ali oli y sopa catalana con tomate, cebolla, huevo poché y jamón crudo.
Principal: rabo de toro al vino con pure de papas y pimenton español.
Postre: flan de naranja con helado de chocolate y natilla catalana con un rico café.
De alli a caminar por el barrio de la Recoleta
El ambiente cálido y festivo. Los perfiles de hierro existentes fueron pintados de gris para combinar con las maderas claras del lugar. En las paredes blancas, sin revoque, cuelgan reproducciones de Miró y Picaso, acompañadas por fotografías de los habitantes referentes de la península: Federico García Lorca, Rey Juan Carlos I, Salvador Dalí, Pablo Picasso, Lionel Messi, Rafa Nadal y los más famosos toreros. Además varios cuadros con camisetas de fútbol de diferentes cuadros españoles y una gran barra.
Nosotros concurrimos en la semana de la cocina española. el menú variado y tipico
Copa de sidra con aceitunas verdes y negras y gaspacho como servicio de mesa
.Entrada: croquetas de bacalao con ali oli y sopa catalana con tomate, cebolla, huevo poché y jamón crudo.
Principal: rabo de toro al vino con pure de papas y pimenton español.
Postre: flan de naranja con helado de chocolate y natilla catalana con un rico café.
De alli a caminar por el barrio de la Recoleta
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